Переработка субпродуктов

Немаловажным фактором в развитии мясных предприятий, является экономия сырья и ресурсов за счет организации безотходного производства.
Важным разделом в переработке туш животных при производстве мясопродуктов, является переработка для дальнейшего использования кишечного сырья и субпродуктов.
Исследовав это сегмент, изучив опыт ведущих мировых производителей и используя профессиональные секреты опытных технологов, наша компания разработала ряд оборудования по переработке субпродуктов свиней и КРС различного функционального назначения, которое превзойдет все Ваши ожидания.
С целью сохранения качества и свойств кишечного сырья и субпродуктов для дальнейшего использования, необходимо строго соблюдать технологические режимы обработки мясных продуктов.
Приемно-разборный стол служит для инспекции и отделения черевы от кишечного комплекта.

Какое нужно оборудование для обработки субпродуктов?

Технологичность (укомплектованность оборудованием) кишечного цеха может иметь разною степень. Есть в нашем ассортименте полуавтоматические линии очистки и обработки черевы КРС и свиней. Их основные технологические этапы: разборка комплекта, очистка от содержимого черевы, замачивание, обезжиривание и выворачивание для КРС, шлямовка — очистка от слизистой оболочки, снятие внешней оболочки свиной черевы, охлаждение. Измерения длины обработанной черевы выполняет метровальная маши. Она имеет два счетчика — количество отрезков и общая длина отрезков.
Важная группа оборудования кишечного цеха центрифуги — они выполняют моечную функцию для проходников, синюг, кругов и пузырей; мойки или бланшировки ливера и других мякотных субпродуктов; обезволашивание конечностей, ушей и лобоша КРС; промывки и измельчения остатков от переработки кишок.
После обезволашивание конечностей КРС и свиней для снятия рогового башмака с путового сустава используют машину для снятия копыт.
Для мойки ливера также используют проходной барабан, в который вручную загружаются, барабан имеет ребра, которые захватывают, покидуют и вращают обрабатываемы органы. Барабан имеет угол наклона, который постепенно в процессе мойки передвигает ливер к зоне выгрузки.
Машина для рубки голов — раскалывают черепную коробку свией или КРС оставляя мозг целым. Нож приводится в действия гидравлической тягой, гарантируя сильное и равномерное сжатие.
Для транспортировки сырья между этапами обработки используются китаянки (евротележки DIN-9797) и пластиковые ящики Е2 и Е3. Загружают сырье в машины обработки мачтовые и передвижные опрокидыватели евротележек.
Огромное количество операций выполняется на разделочных столах, все они имеют разные конструкционные особенности — калибровка черевы, обработки мочевых пузырей, для предобезжирования кудрявок и проходников свиней, синюг/кругов/проходников КРС, мойки красных органов, вскрытия желудков свиней, засолка сырья, разделка, сортировка и инспекция.
Отвод отходов с кишечного цеха выполняет пневмопушка — по системе трубопроводов транспортирует отходы путем создания давления с помощью сжатого воздуха с давлением 6 Бар.