+38 097 889-80-10
+38 068 864-09-29

Статьи

Конвейерная фритюрница — запахло жареным

Конвейерная фритюрница — запахло жареным

19 июня, 2024

Запахло приятно и аппетитно, значит, успешно осуществляется процесс термической обработки мясных кулинарных изделий с помощью специализированного технологического оборудования. Характерное для современной жизни, активной и напряженной, отсутствие у широкого […]

Подробнее
Производство мяса высшего качества

Производство мяса высшего качества

12 июля, 2023

Основы науки о мясе В мышечной ткани мяса сохраняется небольшое количество кислорода, достаточное для кратковременного периода, затем этот запас истощается. В результате происходит процесс метаболизма без кислорода (т.е. […]

Подробнее
Дефекты цветообразования при вакуумной упаковке охлажденного мяса

Дефекты цветообразования при вакуумной упаковке охлажденного мяса

9 июня, 2023

Дело в том, что когда натуральное охлажденное мясо, в особенности говядину, упаковывают в вакуумную упаковку, то мясо сразу темнеет, приобретая зеленоватый или зеленовато-коричневый оттенок. Уточним детали: упаковывается охлажденная […]

Подробнее
Без НАССР дела не будет!

Без НАССР дела не будет!

18 мая, 2023

Внедрение системы НАССР является необходимым шагом в рамках экономической интеграции отечественной пищевой промышленности в европейский и мировой рынок, обеспечивает гигиену предприятия пищевой промышленности. Внедренная на предприятии система НАССР […]

Подробнее
Охлаждение и созревание мяса

Охлаждение и созревание мяса

26 мая, 2022

Мясо непосредственно после убоя — жесткое, без выраженного вкуса. Филе, антрекот, а также отварное мясо и жиго приобретают совершенный вкус только при квалифицированном хранении...

Подробнее
Тенденции современного автоклавирования

Тенденции современного автоклавирования

9 февраля, 2022

Тот или иной вид консервированных продуктов – мясных, рыбных или овощных – в жизни ел каждый человек. Ценность таких продуктов обусловлена длительным (от нескольких месяцев до 3-х лет) сроком годности и сохранением питательных свойств пищевой продукции...

Подробнее
Запрос стоимости