+38 097 889-80-10
+38 068 864-09-29

Статті

Конвеєрна фритюрниця – запахло смаженим

Конвеєрна фритюрниця – запахло смаженим

19 Червня, 2024

Запахло приємно та апетитно, отже, успішно здійснюється процес термічної обробки м’ясних кулінарних виробів за допомогою спеціалізованого технологічного обладнання. Характерне для сучасного життя, активного та напруженого, відсутність у широкого […]

Детальніше
Виробництво м’яса найвищої якості

Виробництво м’яса найвищої якості

12 Липня, 2023

У м'язовій тканині м'яса зберігається невелика кількість кисню, достатня для короткочасного періоду, потім запас виснажується. В результаті відбувається процес метаболізму без кисню (тобто в анаеробних умовах), що призводить до утворення молочної кислоти...

Детальніше
Дефекти кольороутворення при вакуумному пакуванні охолодженого м’яса

Дефекти кольороутворення при вакуумному пакуванні охолодженого м’яса

9 Червня, 2023

Справа в тому, що коли натуральне охолоджене м’ясо, особливо яловичину, упаковують у вакуумну упаковку, то м’ясо відразу темніє, набуваючи зеленого або зеленувато-коричневого відтінку. Уточнимо деталі: упаковується охолоджена яловичина, […]

Детальніше
Без НАССР діла не буде!

Без НАССР діла не буде!

18 Травня, 2023

Впровадження системи НАССР є необхідним кроком у рамках економічної інтеграції вітчизняної харчової промисловості до європейського та світового ринку, забезпечують гігієну підприємств харчової промисловості. Впроваджена на підприємстві система НАССР […]

Детальніше
Тенденції сучасного автоклавування

Тенденції сучасного автоклавування

14 Жовтня, 2022

Той чи інший вид консервованих продуктів – м'ясних, рибних чи овочевих – у своєму житті їла кожна людина. Цінність таких продуктів обумовлена тривалим (від декількох місяців до 3-х років) терміном придатності та збереженням поживних властивостей харчової продукції...

Детальніше
Охолодження та дозрівання м’яса

Охолодження та дозрівання м’яса

14 Жовтня, 2022

М'ясо безпосередньо після забою – тверде, без вираженого смаку. Філе, антрекот, а також відварене м'ясо і жиго набувають досконалого смаку тільки при кваліфікованому зберіганні. Стейк чи філе виходять ніжними лише завдяки дозріванню м'яса...

Детальніше
Запрос стоимости