+38 097 889-80-10
+38 068 864-09-29
У м'язовій тканині м'яса зберігається невелика кількість кисню, достатня для короткочасного періоду, потім запас виснажується. В результаті відбувається процес метаболізму без кисню (тобто в анаеробних умовах), що призводить до утворення молочної кислоти...
Справа в тому, що коли натуральне охолоджене м’ясо, особливо яловичину, упаковують у вакуумну упаковку, то м’ясо відразу темніє, набуваючи зеленого або зеленувато-коричневого відтінку. Уточнимо деталі: упаковується охолоджена яловичина, […]
Впровадження системи НАССР є необхідним кроком у рамках економічної інтеграції вітчизняної харчової промисловості до європейського та світового ринку, забезпечують гігієну підприємств харчової промисловості. Впроваджена на підприємстві система НАССР […]
Той чи інший вид консервованих продуктів – м'ясних, рибних чи овочевих – у своєму житті їла кожна людина. Цінність таких продуктів обумовлена тривалим (від декількох місяців до 3-х років) терміном придатності та збереженням поживних властивостей харчової продукції...
М'ясо безпосередньо після забою – тверде, без вираженого смаку. Філе, антрекот, а також відварене м'ясо і жиго набувають досконалого смаку тільки при кваліфікованому зберіганні. Стейк чи філе виходять ніжними лише завдяки дозріванню м'яса...