Забій свиней

Однією з передових галузей економічно-розвинених країн є харчова промисловість. Цільовим призначенням профільних галузей є спеціалізована двоспрямованість:
1. Забезпечення населення якісними продуктами харчування.
2. Експорт продуктів у сусідні країни.
Значну роль харчової галузі відіграє виробництво м’ясної продукції. Насамперед це стосується забою різних видів тварин. Щоб такий процес відбувався ефективно та швидко, власникам підприємств харчової промисловості знадобиться надійне обладнання для забою свиней.
Повноцінне обладнання для бійні свиней має виконувати наступний комплекс функцій:

• оглушення;
• забій;
• переміщення туш до обробного сектору цеху;
• комбінована або напівавтоматична обвалка напівтуш;
• отримання продукту для подальшого приготування або продажу.

Використання укомплектованого забійного цеху дозволяє в рази знизити навантаження на операторів, які займаються обробкою туш. Правильно підібране устаткування для забою свиней забезпечить як швидкість виконання необхідних операцій та збільшить продуктивність підприємства.

Критерії вибору обладнання для цеху

Незалежно від видової різноманітності, лінія забою свиней повинна відповідати таким нормам:
1. Економічність. На етапі забою та подальшої переробки витрачається багато електроенергії та інших ресурсів. Нові інструменти та апарати для цього процесу скорочують енерговитрати, створюючи вигідні конкурентні умови для будь-якого з виробництв.
2. Надійність. Лінія вибою на окремих ділянках має справлятися із значними навантаженнями.
3. Високий рівень якості. Ця сукупна характеристика, що передбачає не тільки надійність всіх вузлів переробних механізмів, довгий період експлуатації, ресурс міцності застосовуваних пристроїв, а й кінцеву якість продукції, що виробляється, а також відповідність технологічним стандартам.
4. Безпека. При забої та обробці туш існує маса процесів, де застосовується специфічна силова дія, гострі ріжучі інструменти, електричний струм. Зважаючи на те, де потрібна участь людини, інструменти та супутнє обладнання для забою свиней мають бути максимально безпечними.
5. Продуктивність. Характеристика, що впливає отримання потрібної кількості продукції за запланованою собівартістю.

Особливості використання обладнання для забою

Використовуваний на підприємствах інструментарій та обладнання для вибою свиней має безліч технологічних нюансів, що визначають робочий процес.
З урахуванням виробничих стандартів виконання норми за зміну може відрізнятися наступним чином:
1. До п’ятдесяти голів за годину. Рух туш по лінії відбувається в ручному режимі по трубі системи підвісного шляху.
2. Понад п’ятдесят голів на годину. Для досягнення цього показника використовується більше працівників, збільшується кількість необхідного обладнання на кожній ділянці лінії та розширюється виробниче приміщення. Також рух туш забезпечує автоматичний рух туш по лінії ланцюгового конвеєра.
Етап забою можна розділити на ряд наступних операцій:

• Тварина заводять у бокс оглушення свиней для знерухомлення.
• Виконання забою.
• Відрізання кінцівок та голови.
• Ошпарювання та зняття щетини в шпарчані.
• Нутровка – вилучення внутрішніх органів.
• Розпилювання туші на півтуші.

Перелічені операції проводять у напівавтоматичному режимі. Кожна дія має контролюватись кваліфікованим оператором лінії.
Запитання щодо придбання та використання пристроїв від компанії «Розфуд» можна задати менеджеру по телефону або через форму зворотного зв’язку в розділі «Контакти».