Ключевыми характеристиками в этом технологическом процессе является температура воды 60 – 64°C для ошпаривания туши, и время проведения самой процедуры по ошпариванию — именно это обеспечивает смягчение луковиц волос и обеспечивает ее удаление на этапе сошкребания.
Для управления работы скребмашины свиней достаточного одного оператора.
Туша в шпарчан скребмашину должна попадать после щеточной мойки туш и после обескровливания — это является обязательным требованием.
Этап снятие щетины не заканчивается использованием скребмашины, после туша проходит обработку вручную с использованием газовой горелки, или, на более производительных линиях автоматических камер доосмалки. Далее тушу пропускают через бичевую мойку, которая автоматически очищает от обгоревшего шара шкуры и промывает под душем.
Стоит отметить, что шпарчан для свиней со скребмашиной для свиней является ключевым оборудованием на линиях забоя свиней. Этот этап высокотехнологичен, требует больше инвестиций и это «узкое место» работы линии, которое должно работать максимально стабильно.
