+38 097 889-80-10
+38 068 864-09-29
Запахло приятно и аппетитно — значит успешно осуществляется процесс термической обработки мясных кулинарных изделий с помощью специализированного технологического оборудования. Характерное для современной жизни, активной и напряженной, отсутствие у […]
Основы науки о мясе В мышечной ткани мяса сохраняется небольшое количество кислорода, достаточное для кратковременного периода, затем этот запас истощается. В результате происходит процесс метаболизма без кислорода (т.е. […]
Дело в том, что когда натуральное охлажденное мясо, в особенности говядину, упаковывают в вакуумную упаковку, то мясо сразу темнеет, приобретая зеленоватый или зеленовато-коричневый оттенок. Уточним детали: упаковывается охлажденная […]
Внедрение системы НАССР является необходимым шагом в рамках экономической интеграции отечественной пищевой промышленности в европейский и мировой рынок, обеспечивает гигиену предприятия пищевой промышленности. Внедренная на предприятии система НАССР […]
Мясо непосредственно после убоя — жесткое, без выраженного вкуса. Филе, антрекот, а также отварное мясо и жиго приобретают совершенный вкус только при квалифицированном хранении...
Тот или иной вид консервированных продуктов – мясных, рыбных или овощных – в жизни ел каждый человек. Ценность таких продуктов обусловлена длительным (от нескольких месяцев до 3-х лет) сроком годности и сохранением питательных свойств пищевой продукции...