В барабан, що обертається, вручну подається лівер, де він захоплюються ребрами барабана, піднімається, перевертаючись, і завдяки ухилу барабана поступово просуваються до вивантажувального отвору. Під час руху субпродукти добре очищаються та промиваються. Регулювання подачі води та її температура виконуються вручну.
