Бланшувач шнековий

Бланшувач шнековий призначений для бланшування овочів, фруктів, бобових, макаронних виробів, морепродуктів перед консервуванням і заморожуванням. Процес бланшування є альтернативним способом приготування, а іноді і єдиним способом кулінарної обробки продуктів, чутливих до температури. Коротка обробка парою або теплою водою дозволяє очистити продукт від мікробів і цвілі, після чого він стає безпечним для споживача. Однією з переваг бланшувача є його універсальність. Установка може бути налаштована таким чином, щоб переробляти різні види продуктів, такі як:

• м’які морепродукти, такі як мідії без броні або креветки;
• овочі;
• фрукти;
• гриби;
• та багато інших.

Бланшування дозволяє провести дезактивацію ферментів – зменшує або припиняє дію ферментів, що можуть пошкодити колір, смак і запах продукту. Деякі продукти набувають світлого кольору під час процесу бланшування. Шнековий бланшувач оснащений бункером для подачі продукту. Гаряча вода знаходиться в нижній частині обладнання. нагрів проходить через парову сорочку з відведенням конденсату. Продукт транспортується рухом шнека.

Технічні характеристики:
Потужність, кВт – до 1,0 кВт;
Живлення, В – 400
Регулювання швидкості транспортера – частотний перетворювач;
Продуктивність бланшувача залежить від оброблюваного продукту;
Тип нагріву – пар;
Тиск пару, бар – 4…6;
Автоматичне регулювання температури води в ванні;
Клапана подачі пару – пневматичні;
Тиск повітря, бар – 6-8;
Габарити (ДхШхВ) – 3400х1050х2100 мм;
Вага – 450 кг.