Тенденции современного автоклавирования
Тот или иной вид консервированных продуктов – мясных, рыбных или овощных – в жизни ел каждый человек. Ценность таких продуктов обусловлена длительным (от нескольких месяцев до 3-х лет) сроком годности и сохранением питательных свойств пищевой продукции. Это означает, что потребитель получает вкусный и качественный продукт в течение длительного срока хранения.
Конструктивные особенности автоклавов горизонтального типа
Наша компания первой в Украине наладила выпуск горизонтальных стерилизационных автоклавов. Их горизонтальная конструкция является существенным преимуществом с точки зрения общей производственной мощности на единицу времени, эксплуатационного удобства и энергоэффективности.
Технологическое приготовление продукта в автоклаве горизонтального типа обеспечивается следующими составляющими: гидравлической, теплообменной, программной и герметичной.
Гидравлическая составляющая включает гидравлический контур автоклава, состоящий из мощного циркуляционного насоса, душирующей системы и корпуса автоклава. Вода, циркулирующая в автоклаве, убирается с днища корпуса, прокачивается через пластинчатый теплообменник и подается в душирующую систему. Именно большой объем воды, проходящей через душирующую систему и омывающий продукт, позволяет равномерно прогревать внутренний объем автоклава. Равномерность прогрева продукта в автоклавах является основным преимуществом по сравнению с автоклавами вертикального типа.
Основой теплообменной составляющей является пластинчатый теплообменник и система пневматических клапанов, управляющих подачей пара на этапе нагрева и стерилизации и подачей холодной воды на этапе охлаждения.
Программная составляющая – это разработанное нашей компанией программное обеспечение, позволяющее производить процесс стерилизации в автоматическом режиме. Оператор загружает продукт в автоклав, закрывает крышку, запускает необходимую программу и ждет завершения цикла стерилизации.
Герметичная составляющая снабжается байонетным затвором с пневматическим уплотнением.
Совокупность вышеперечисленных составляющих позволяет обеспечить выход на режим стерилизации – температура 120°С за 20 мин, проводить стерилизацию с минимальными отклонениями температурного режима ± 0,1 С и минимальными отклонениями режима давления ± 0,05 бар.
В процессе работы автоклава на выходе из теплообменника получается конденсат с температурой не более чем на 10°С выше температуры воды в циркуляционном контуре автоклава. Такие показатели свидетельствуют о максимальной эффективности использования энергии пара в процессе стерилизации.
Наша компания имеет опыт выполнения автоклавов с электрическим типом нагрева воды, но стоит отметить, что такие автоклавы могут быть максимум на 2 корзины и требуют большой мощности электросети.
Автоклавы прошли сертификацию CE, отвечают нормам эксплуатации сосудов под давлением ЕС.
Виды термической обработки
В автоклаве можно производить следующие виды термической обработки:
— стерилизация – производится при температуре выше 100°С, что увеличивает срок хранения продукта до 3-х лет, имеет широкий выбор тары и продуктов;
— пастеризация – обработка пищевых продуктов при температуре ниже 100°С, увеличивает срок хранения до 2-х месяцев при температуре +4°C, позволяет снизить уровень консервантов в продукте;
— варка – отличный вкус и качество конечного продукта, отсутствие потери веса продукта, возможность использования крупной упаковки, продукция подходит для реализации в столовых и сегменте HoReCa;
Для производства каких продуктов подходит
Ассортимент продуктов можно обрабатывать в автоклаве очень широкий, среди них: мясные консервы и тушенки, паштеты, каши с мясом и овощами, варка или консервация овощей, сухие пайки (реторт пакеты), сгущенка, влажные корма для животных.
Перечень смежного оборудования
Стоит отметить, что наша компания производит смежное оборудование, используемое в технологическом процессе стерилизации. В первую очередь это полуавтоматический загрузчик и разгрузчик банок в корзины, машина мойки и обдува банок, варочные котлы и фаршмешалки разных объемов, вакуумные массажеры мяса, барботажные мойки овощей и фруктов и многое другое оборудование.
Преимущества покупки у отечественного производителя
Невысокая по сравнению с зарубежными производителями стоимость оборудования. Собственная конструкторская и производственная базы позволяют выпускать не только широкий спектр оборудования разного назначения для пищевиков, но и решать нетипичные технологические задачи наших клиентов. Комплексное проектное планирование работы цеха разных типов и производственных мощностей. Быстрое сервисное гарантийное и послегарантийное обслуживание оборудования. Наши автоклавы уже используют крупнейшие производители Украины — МХП, БОРИСФЕН-ТРЕЙД, ВИЗИТ, НИВА ПЕРЕЯСЛАВЩИНЫ, ЧУДОВА МАРКА, КЛИОН ГРУПП и другие.
